大象新闻记者 张静 魏俊浩 文/图

羊肉烩面，河南特色美食，深受人们喜爱。特别是其中的羊肉，香而不膻，鲜嫩酥烂。

资深吃货一定会思考：河南的羊肉为啥这么好吃呢?

9月15日，由河南省现代农业产业技术体系管理咨询委员会、河南农业大学主办，河南省玉米产业技术体系、河南悦美禾农牧发展有限公司和郑州科大种子有限责任公司联合承办的“河南省全株青贮玉米全产业链协同创新与应用”示范观摩暨研讨会，或能解开你心中之谜。

更让人欣喜的是，河南省玉米产业技术体系首席专家、河南农业大学教授李玉玲带领团队，还将科技创新应用在了肉牛、奶牛等养殖的各环节，而其在玉米产业方面的科技创新应用，更令人对未来饭碗中装满更多优质河南粮充满了期待和信心！

玉米长得“比姚明还高”

9月15日上午，河南省临颍县固厢乡小师社区西的几亩玉米即将收割。

这些玉米看起来有些特别——长得特别高。一位参加研讨会、身高1.85米的专家和玉米比了下高低，禁不住感叹：“真高啊！比姚明还高！”

不仅长得特别，收割也有些特别。玉米也不掰，一台自走式青饲料收获机驶过，玉米秆连同玉米一起变成渣，直接被传输到旁边的一辆汽车里。

“这种玉米就是全株青贮玉米。”郑州科大种子有限责任公司副总经理耿艳丽介绍，青贮玉米是指在适宜收获期内收获包括果穗在内的地上全部绿色植株，经过贮存发酵制作青贮饲料喂养牛、羊等的一种玉米。

作为饲料，青贮玉米与籽粒玉米相比具有生物产量高，纤维品质好，持绿性好，干物产量高等优点，水分适宜时更容易发酵贮存。

而与一般青贮玉米相比，固厢乡小师社区西种植的这些玉米，更具有产量高、干物质含量高的特点，可谓饲料中的“优质食材”。

这些“优质食材”被直接拉到不远处的河南悦美禾农牧发展有限公司，经过发酵后，被制成了羊的“美食”。

变身“食材”让羊肉更鲜美

食材好，羊肉才好！

河南农业大学动物科技学院副教授付彤介绍，我国饲喂牛羊的主要粗饲料是麦秸、稻秸和花生秧，而这些农副产品营养价值低、消化率低，易霉变。光靠这些的话就不能充分发挥出肉牛肉羊的育肥性能和肉品质。比如，肉牛肉羊每天干物质采食量要求达到体重的2.5%-3.5%，但是如果粗饲料是麦秸的情况下，采食量根本达不到，因为秸秆类饲料的消化率平均40%-60%。而全株青贮玉米与传统的籽粒和秸秆分开收获、分开利用相比，每亩全株青贮玉米提供给牛羊的有效能量和有效蛋白约增加40％。

这一点，河南悦美禾农牧发展有限公司厂长王勇涛深有体会。经过多年的喂养，他发现用全株青贮玉米不仅能提高羊的产量，更能改善羊的肉质，让羊肉吃起来更鲜美。

“羊肉营养更加丰富，无膻味、汤清香、酥而劲道、观感颜色鲜亮，肉质密度高，屠宰率也比普通羊肉高3个百分点。” 河南悦美禾农牧发展有限公司总经理杨亚博称。

另外，从经济效益考虑，付彤称，全株青贮玉米可以降低饲料成本、运输成本和收获成本。如，粗饲料成本中运输费用占到30%-50%，而河南省玉米种植面积大，每个养殖场附近都有玉米田，养殖场自己承包土地的话更方便。运输距离短，运费低，自然大幅度节约成本。

优良玉米品种、机械收获、青贮制作、羊养殖的全株青贮玉米全产业链发展模式，既提高了羊肉的质量，又降低了养殖成本。

这，或许就是河南羊肉又便宜又好吃的原因吧。

河南优质牛羊肉值得期待

其实，不只是羊肉。

河南省玉米产业技术体系首席专家李玉玲带领团队，已将全株青贮玉米品种的培育及种植对接到牛（肉牛、奶牛、母牛、犊牛）、羊（肉羊、奶羊、母羊、犊羊）养殖各环节。

全株青贮玉米示范基地，除了河南悦美禾农牧发展所在的临颍县有2200亩外，上蔡县还有2000亩，叶县有3500亩，平舆县8900亩……

“河南省全株青贮玉米全产业链科技协同创新与推广应用，技术可行，效益显著，未来可期。”河南省现代农业产业技术体系管理咨询委员会主任、省农业农村厅科教处处长胡若哲这样评价。

事实上，全株青贮玉米全产业的发展，只是河南玉米产业发展的一部分。河南农业大学副校长林同保介绍，河南省农业农村厅和科技厅把玉米产业体系首席专家依托单位建在农大后，学校从人力、物力和财力等方面给予了充分支持。“去年，省玉米产业技术体系利用体系搭建的平台，集聚全省玉米全产业链关键环节的优势资源和合力，打造高水平的科技协同创新团队，围绕籽粒机收、全株青贮、鲜食玉米3大产业链的核心技术创新和产业化应用，在全省建立高标准示范基地。 ”他说，今年，省玉米产业技术体系又在去年工作基础上，继续在全省建立3类高标准示范基地，并在全株青贮玉米全产业链上优良玉米品种、机械收获、青贮制作、羊养殖等4个关键环节都取得了很好的效果。

在胡若哲看来，河南省玉米产业技术体系按照科教兴农“一三五五”工作机制搭建平台，集聚全省全株青贮玉米全产业链上的优良品种、高效种植技术、机械收获技术、优质青贮技术与养殖企业等优势资源，形成政、产、学、研、推、用“六位一体”协同创新推广应用模式，建设一二三产融合高标准示范区，打造了引领河南省玉米科技产业供给侧结构性改革和支撑玉米产业高质量发展的高地。

玉米是河南第二大粮食作物，今年播种面积5739万亩，比去年增加37万亩。河南是玉米生产大省，更是综合加工利用及畜牧养殖大省。玉米产业的发展，对河南推进农业高质量发展，尤其是担负好维护国家粮食安全的重任，无疑起到了不可替代的重要战略意义。

与会专家和企业代表也认为，对于肉牛出栏量全国第一、肉羊存栏量全国第四的河南来说，未来不仅可能提供更优质的牛羊肉，更令人对“国人饭碗”盛满更多优质河南粮充满了期待和信心！