2019年12月28日一早，王喜亚就来到自家的小面筋生产车间查看生产情况。

“和烤串摊上的大面筋不一样，小面筋是我自己独创的，和鸭肠串一样细。”王喜亚说。

王喜亚是武陟县大虹桥乡土生土长的90后小伙，他的面筋事业是从鸭肠事业“转型”而来的。七年前，从郑州铁路职业技术学院毕业后，他返乡开了自己的鸭肠加工厂，打响了“喜鸭肠”的品牌，巅峰时期全国有100个加盟商。

随着产品越来越火，竞争对手层出不穷，原料售价也水涨船高，从四千多块钱一吨涨到了两万多块钱。

“成本越来越高，客户流失了不少，我才意识到原材料对于食品加工行业有多重要。”王喜亚说。

在鸭肠原材料供应上，王喜亚不占天时，原材料市场早就被别人占领了；也不占地利，大虹桥乡及周边，怎么看都不像适合养殖鸭子的地方。

为了把原材料的主动权掌握在自己手上，王喜亚决定转型做面筋。“强筋小麦是做面筋的最好原料，我要是在老家这儿做面筋，还愁把握不住原材料？”王喜亚说。

他之所以这么自信，是因为焦作是中国优质小麦之都，去年优质强筋小麦种植面积达到36万亩，经检测符合国标占比率全省第一，正适合发展小麦深加工产业。

选好原材料后，王喜亚开了一家面筋作坊，为解决销售问题，他另辟蹊径，仿照鸭肠串独创了小面筋。

“消费者心理和以前不一样了，现在大家出门吃小吃，都想要少量多样，那我就把产品做得‘小而美’，这是我做鸭肠时得到的经验，面筋也适用。”他说。

不出所料，小面筋火了，帮王喜亚的事业打开了突破口，面筋作坊接到的订单越来越多。去年4月，王喜亚将作坊“升级”为企业，注册了麦都食品有限公司，他的面筋事业上了一个新台阶。

王喜亚自己的企业生产车间不大，日产量只有6万串，完全满足不了订货需求。他就带动乡亲们加入他的行列，一起生产小面筋。

同乡56岁的荆发才就是王喜亚的“同行”之一。他为自己家的小作坊投入了不少，专门花了几个月的时间建了达标的冷库和车间。去年6月，小作坊顺利通过审核，拿到了小作坊登记证，才开始生产。

“现在一共有10个俺家这样的作坊，都是喜亚带着一起干的，俺开得最晚，产量最低。”荆发才说，现在每天能有2000多元的营业额。

在荆发才家车间里忙活的姜庭兰是南虹桥村村民，她今年70岁了。“搁家里没事，来赚点儿钱，这点儿活不算个啥，俺有劲哩很。”姜庭兰说，最要紧的是，在这儿干活按件给钱，不耽误她回家做饭、接送孙子。

生产旺季，10家作坊能带动周边200多个像姜庭兰这样的家庭妇女就业，每人每月最多能增收2000元。

大虹桥乡的面筋生产正如火如荼，而对于王喜亚来说，一切才刚刚开始。

“现在咱周边的面筋生产暂时用的还是从温县、延津等地买的谷朊粉，便宜的都要五块多一斤，品质参差不齐，供货量也不能保证。”王喜亚说。

谷朊粉又叫作面筋粉，是从小麦面粉中提取蛋白部分并烘干制成的，添水稍作加工就能制成面筋。

“强筋小麦一斤才一块四，一斤能出约三两谷朊粉，如果直接生产谷朊粉再加工面筋，能节省不少成本。我计划建一家谷朊粉加工厂。”王喜亚说。

不过，现在麦都公司和周边的小作坊体量不大，对谷朊粉的消耗量还不值得专门建厂。去年八九月份，业内知名企业三只松鼠、良品铺子的采购经理来他的公司“验厂”，因为生产规模较小，双方没有达成合作。

情况在好转。“现在周围不少食品厂也开始生产小面筋，我希望我的合作伙伴和竞争对手都越来越多，以后在大虹桥乡也能形成一个面筋产业集群，谷朊粉厂就能发挥优势了。”王喜亚说。

谷朊粉厂建起来，补齐小麦深加工的产业链，焦作的“粮食安全”就能真正成为王喜亚的“事业保障”。

“到时候，说不定也能建一个‘面筋小镇’，跟咱焦作这个‘中国优质小麦之都’一起火起来。”王喜亚说。